Curry de verduras

Curry de verduras

Hola!

Desde que estuvimos en Tailandia la leche de coco y yo nos hicimos buenas amigas, y este curry es uno de mis platos favoritos, una de las chicas que me sigue, me pidió la receta de un curry hindú, y lo tengo en cuenta para hacerlo próximamente, pero tengo que reconocer que este es mi favorito, aunque me considero una fanática del curry, os prometo próximamente una receta de curry hindú y otra japonesa.

Como todos los platos que hago, teniendo en cuenta que siempre vamos justas de tiempo para cocinar, este es un plato sencillo para hacerlo o bien de diario, o quedar genial si tienes una comida en casa con amigos, libre de gluten, de lácteos y de cualquier contenido de origen animal.

Se le puede añadir algo de picante, como una guindilla, el curry que he utilizado es algo picante, pero en esta receta os he puesto el punto de picante que yo le llamo "para todos los públicos" algo aceptable, sin pasarse, pero con chispa.

Espero que os guste tanto como a mí y lo incorporéis a vuestro recetario de uso diario.

Curry Thai de verduras con Leche de coco y mango.

Ingredientes para 4 personas:

1 brócoli pequeño

½ Coliflor

1 calabacín pequeño

2 cebollas moradas pequeñas cortadas en brunoise

3 zanahorias grandes.

1 tomates mediano picado en cubitos

2 cucharadas de jengibre fresco picado fino

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de curry (Hot power)

1 mango

1 lata de leche de coco

200 ml de leche de soja

Sal

Pimienta

Cilantro (opcional si te gusta para ponerlo fresco y picado por encima)

Elaboración:

  1. En una olla mediana ponemos un poquito de aceite y agregamos la cebolla y el jengibre y esperamos hasta que se pochen un poco.
  2. Una vez pochada la cebolla y el jengibre agregamos la zanahoria, la coliflor y el calabacín, salteamos sin parar de mover a fuego fuerte para que se sellen, y echaremos por última el brócoli.
  3. Seguidamente agregamos el tomate, el mango, y dejamos cocer un poco a fuego medio tapado, (no tardará más de 4 minutos).
  4. Agregar la leche de coco y la leche de coco, remover y echar las especias (Cúrcuma y curry)
  5. Ponemos a punto de sal y pimienta y dejamos hervir, hasta que la salsa espese y moviendo pero evitando que las verduras se rompen o pierdan consistencia.
  6. Pasados 10 minutos retiramos del fuego la sartén, espolvoreamos con un poco de cilantro fresco , semillas de sésamo y servimos.

Yo lo he acompañado con arroz basmati, que le va ideal al curry.

Espero que os guste.

Un saludo!

Soytodosin y Naturalbabybox
Aguacates rellenos
 

Comentarios (1)

This comment was minimized by the moderator on the site

a este le he añadido pavo a taquitos (para las no verduleras...)y lo recomiendo jejeje

 
No tiene permiso para ver los archivos adjuntos
Aquí todavía no hay comentarios publicados , sin embargo puede ser el primero iniciando una sesión usuario ...