Galletas de avena

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Estas galletas de avena son mis favoritas. 

Básicamente me encanta la textura que tienen, bordes crujientes y centros húmedos. 


Os recomiendo que las hagáis finitas, y las rellenéis de una crema de queso, y hagáis como una especie de sándwich. Están deliciosas. Esta vez las he hecho gorditas pero si decidís hacerlas finas dejarlas en el horno como mucho 6 minutos.

Ingredientes.

90 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cucharadas de aceite de oliva
200 gr de caramelo de dátiles
1 huevo grande, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de jengibre
140 gr de copos de avena
125 gr de harina de espelta
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 y 1/2 taza de pepitas de chocolate negro
1 puñado de pasas
50 gr sésamo blanco

Elaboración:

Mezcla la mantequilla, aceite caramelo de dátiles, hasta que estén bien integrados.

Incorporamos el huevo y continuamos mezclando los ingredientes hasta que estén perfectamente integrados, aproximadamente 1 minuto.

Cuando esté todo bien integrado, lo dejamos un momento para preparar los ingredientes secos.

En otro recipiente, mezclamos la avena, la harina, la canela, jengibre, el bicarbonato y la sal. En 3 veces, añadimos los ingredientes secos a los líquidos, mezclando todo junto.

Por último, añadimos las pepitas de chocolate, el sésamo y las pasas, y lo mezclamos unos segundos más, esta vez a mano, con una espátula y movimientos envolventes.

Tapamos el recipiente con film y lo introducimos en el frigorífico durante 30-60 minutos.

15 minutos antes, calentamos el horno a 160° C y preparamos una bandeja anti adherente o forrada de papel vegetal.

Sacamos la masa de la nevera y cogemos una cucharada y media por galleta. Lo disponemos en la bandeja pero sin que las masas se toquen. Puede que sea necesario varias tandas de horneado para toda la masa.

Horneamos la galleta durante 10-11 minutos, hasta que se dore muy ligeramente por los lados. El centro estará muy tierno, pero no importa, ya que al enfriarse se endurecerá. sacamos las galletas y dejamos que enfríen durante 5 minutos.

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Comentarios (2)

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Que ricas!!!

 
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Las hice el otro día, salieron buenísimas, lo único que al día siguiente ya no estaban crujientitas por fuera, y eso que las guardé en un bote. Pero ricas igual.

 
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