Muffins de espinacas y maíz rellenos de queso.

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¡Hola familia!

Aquí os dejo la receta de estas magdalenas de espinacas que han causado furor por instagram, una receta muy fácil y divertida para las cenas de los más pequeños, y que las espinacas no se resistan.

Recordad que siempre os pongo las recetas más básicas, pero que la imaginación de cada uno es el chef más poderoso, y que los ingredientes favoritos de cada familia se pueden ir acoplando hasta dar con una receta personificada y adaptada a los gustos de todos.

Muffins de espinacas y maíz rellenos de queso.
Ingredientes.
300 gramos de espinacas.
3 huecos ecológicos.
Sal y pimienta al gusto.
1 ajo picado.
170 gr de harina.
Medio sobre de levadura.
3 cucharadas de aceite.
2 de leche.
1 bote de maíz.
60 gramos de parmesano rallado.
Queso fresco o cremoso.

Elaboración.
1. Triturar las espinacas, junto con el aceite y la leche, y añadir los huevos y batir.
2. Mezclar la harina, junto con la levadura, la pimienta y la sal.
3. Juntar las espinacas junto con la mezcla de harina y mover con la barillas hasta conseguir una mezcla homogénea. 
4. Añadir el parmesano rallado y el maíz a la mezcla y mover hasta que quede todo integrado.
5. Pincelar los moldes con aceite, rellena con esta mezcla hasta la mitad, cortar el queso fresco cremoso en cuadrados y poner El Centro.
6. Cubrir el molde del muffin hasta que no se vea el queso. 
(No llegar hasta arriba ya que con la levadura subirá un poquito)
7. Hornear con el horno precalentado entre 12 y 15 minutos.


Se pueden servir con una salsa de tomate casera, son ideales para la cena de los niños, por lo que cuidado con el parmesano y la sal, y quizás se puede añadir bastante queso fresco o cremoso.

Mi consejo es mezclar el queso fresco con requesón para que quede más cremoso y al cortarlo se quede más integrado como una especie de croqueta.

Espero Las fotos de vuestros muffins, recordar etiquetarlos con #ohmamifood.

Ya me contaréis!

Un abrazo familia.

Tortitas de Avena.
Galletas de Miel y limón.
 

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