Pasta con salsa de brócoli, piñones y queso.

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 INGREDIENTES:

* 500 gr. de pasta integral (aunque puedes utilizar la que más te apetezca)
* 1 brócoli (brécol) de aprox. 600 gr.
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* ½ cebolla mediana
* 2 dientes de ajo
* 50 gr. de piñones
* Semillas al gusto
* Tomates cherry
* Perlas de mozzarella.
* 1 taza de caldo caldo de verduras
* 2 cucharadas de nata, leche evaporada, o leche de soja sin azúcar.
* 50 gr. de queso parmesano rallado sustituir por (levadura nutricional para veganos)
* nuez moscada una pizca
* sal y pimienta negra a tu gusto
* chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)

PREPARACIÒN :

1. Lava, corta y cuece el brócoli 🥦 durante 10 minutos.
2. Escurre y reserva unos trozos que añadiremos a la pasta al final.
3. Cortar el ajo y la cebolla, echar con aceite a la olla y dejar hasta que se dore.
4. A continuación añadir el brócoli, el caldo y dejar cocinar unos minutos
5. Luego la leche, y el queso y mover hasta que todo esté ingresado y quede una textura Melisa.
6. Echar a un vaso de batidora y triturar todo junto con los piñones, las especias y la sal.
7. Si es necesario añadir más caldo o si no tenéis un poco de agua de la cocción de pasta hasta conseguir la textura deseada.
8. Saltear la pasta con unos tomates cherry, unas perlas de mozzarella, albahaca y semillas.
9. poner la salsa en la base de una bandeja, añadir la pasta encima y a disfrutar.

Espero que os haya gustado! Espero vuestras fotos, no olvidéis poner #ohmamifood para ir siguiéndoos la pista!


Pizza con base de plátano macho. (Vegana)
Pesto de espinacas con almendras y coliflor
 

Comentarios (1)

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¡Hola, cocinillas del mundo!
Hoy me he animado con esta receta. Para la salsa base he usado leche de soja y no tenía piñones, así que he puesto...

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¡Hola, cocinillas del mundo!
Hoy me he animado con esta receta. Para la salsa base he usado leche de soja y no tenía piñones, así que he puesto almendras. Ha quedado deliciosa.
Como toque final, junto con las semillas, he puesto un poquito de sésamo negro. Visualmente ha quedado muy chulo.
En fin... mil gracias por la receta, me encanta el brócoli y adoro la pasta, ha sido todo un descubrimiento.

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  Comentario editado por última vez entre hace cerca de 8 meses y Elena Salguero
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