Pasta con salsa de brócoli, piñones y queso.
INGREDIENTES:
* 500 gr. de pasta integral (aunque puedes utilizar la que más te apetezca)* 1 brócoli (brécol) de aprox. 600 gr.
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* ½ cebolla mediana
* 2 dientes de ajo
* 50 gr. de piñones
* Semillas al gusto
* Tomates cherry
* Perlas de mozzarella.
* 1 taza de caldo caldo de verduras
* 2 cucharadas de nata, leche evaporada, o leche de soja sin azúcar.
* 50 gr. de queso parmesano rallado sustituir por (levadura nutricional para veganos)
* nuez moscada una pizca
* sal y pimienta negra a tu gusto
* chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)
PREPARACIÒN :
1. Lava, corta y cuece el brócoli ? durante 10 minutos.2. Escurre y reserva unos trozos que añadiremos a la pasta al final.
3. Cortar el ajo y la cebolla, echar con aceite a la olla y dejar hasta que se dore.
4. A continuación añadir el brócoli, el caldo y dejar cocinar unos minutos
5. Luego la leche, y el queso y mover hasta que todo esté ingresado y quede una textura Melisa.
6. Echar a un vaso de batidora y triturar todo junto con los piñones, las especias y la sal.
7. Si es necesario añadir más caldo o si no tenéis un poco de agua de la cocción de pasta hasta conseguir la textura deseada.
8. Saltear la pasta con unos tomates cherry, unas perlas de mozzarella, albahaca y semillas.
9. poner la salsa en la base de una bandeja, añadir la pasta encima y a disfrutar.
Espero que os haya gustado! Espero vuestras fotos, no olvidéis poner #ohmamifood para ir siguiéndoos la pista!
