TARTA DE LA ABUELA VERSIÓN OHMAMIBLUE

1

Ingredientes: (crema inglesa)

1 Litro Leche entera
2 Vainas de vainilla
9 Yemas de huevo
250 gr Azúcar
12 Hojas de gelatina
250 gramos de chocolate 70% cacao

Ingredientes: (para formar la tarta)
2 paquetes de galletas María
Leche para mojar las galletas.
1 sobre de café descafeinado.
1 cucharada de bayleis.

Elaboración:

Primero vamos a preparar la crema inglesa:
Abrir las vainas de vainilla por la mitad y raspar los granos.
Depositar en un cazo junto con la leche entera y añadir también la vainilla.

Hervir y retirar del fuego. Dejar infusionar unos 10 minutos.

Mientras tanto, dejar remojadas en agua las hojas de gelatina.

En un bol batir las yemas de huevo junto con el azúcar y batir hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.

Retirar la vaina de vainilla de la leche. Verter un cacito pequeño encima de la mezcla de yemas y azúcar removiendo rápidamente con varillas para que los huevos no se cuajen. Ir añadiendo más leche mientras vamos mezclando.
Volver a poner todo en el cazo y cocer a fuego suave sin parar de remover hasta que la mezcla espese ligeramente y se dibujen ondas al mover con las varillas, quedando un aspecto tipo natillas.


Retirar del fuego y añadir una a una las hojas de gelatina escurridas mientras removemos bien para integrarlas. Reservar la crema.
Separar la mitad, en dos boles, y en una mitad añadir el chocolate negro cortado en onzas, y mover hasta que quede integrado en la crema, convirtiéndose en una crema inglesa de chocolate.

Para formar la tarta, tendremos un plato con leche en el que habremos disuelto una cucharadita de café descafeinado de Sobre, y unas gotitas de bayleis.

Empezamos mojando las galletas, hasta que se pongan algo blandas pero no llegue a romperse y poniéndolas en la base de la tarta, sobre ellas dejamos caer una capa de un dedo de crema inglesa de vainilla, repetimos lo mismo, capa de galletas, pero esta vez echamos una capa de crema de chocolate, y así repetidamente hasta que alcancemos el grosor del molde, la última capa debe ser de crema no de galleta.
Sobre la superficie, le rallaremos con ayuda de un pelador, un trozo de tableta de chocolate negro, y la podemos decorar con frutos rojos, o fresas que contrastan muy bien con el dulce la crema y la galleta. 

Espero Que os guste esta versión de mi tarta de la abuela.

Un abrazo!! Y espero vuestras fotos con #ohmamifood

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