Vuelve Carolina by Quique Dacosta

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¡Hola familia!

La semana pasada rompimos con la rutina de entre semana y fuimos a cenar a Vuelve Carolina, uno de los restaurantes del famoso y mediático cocinero Quique Dacosta.   http://www.vuelvecarolina.com/
Es un lugar especial y carismático y por ello se merece que sea el que inaugure este nuevo espacio en mi Blog en la sección restaurante.
El motivo principal que nos llevó hasta este lugar, situado en la calle Correos, una de las calles más bonitas de la ciudad de Valencia, es conocer el nuevo proyecto THE REAL FOOD PORN.
Un proyecto que ha elaborado el cocinero Quique Dacosta junto con su fantástico equipo, en el que resaltan la importancia de calidad, del sabor, de la pureza, para ello han hecho suyo el famoso hashtag "food porn" añadiéndole "the real" para esta campaña donde pretenden dar a conocer este concepto donde lo que menos te dejará es indiferente, así nos anunciaba Rafa, el maître de la sala cuando nos acompañó a la mesa y nos guió sobre el comienzo de la experiencia.

Después de acompañarnos a la mesa y explicarnos brevemente el proyecto, una de las cosas que me gusto y me hizo conectar con esa parte humana es la oportunidad que te dan de escribir una postal de las que han hecho THE REAL FOOD PORN para enviarlas, ellos se encargan de hacerlo, al estar en la calle correos, y tener el edificio al lado me parece una idea muy bonita, en una buena cena siempre surgen sentimientos y palabras que merecen la pena ser escritas y si tienes la posibilidad de enviarlas por un medio en peligro de extinción mejor que mejor. Empezamos la cena con dos copitas de vino blanco afrutado, les pedimos un menú sin carne, así que el Chef Adrian, salió y muy profesionalmente pero sin perder su cercanía nos dijo que es lo que nos había preparado y cómo iba a ir sacándolo.

Una vez hecho el brindis ya estábamos dispuestas a comenzar el espectáculo.

El interior del restaurante te hace tener la sensación de estar en un jardín.

Empezamos... Me declaro súper fan de esta forma de cocinar este aperitivo, con esa salsita dulce y esa mezcla de especias picantes.

Las Ostras... Riquísimas, frescas y sabor intenso sin esmacarar su pureza. Yo personalmente entiendo esa parte que dice que las otras son afrodisiacas, para mí estos sabores tan potentes te conectan con el lado más salvaje.

Las Navajas... 

Las dos coincidimos en que fue uno de los platos que más nos ha gustado. Me encanta el detalle de que este cortada en trozos lo que te facilita que cada bocado sea perfecto.

Deliciosas...

Coca Dacsa.. ¡Madre mía! No podrás parar, es un sabor que asocias a la infancia, que aunque no sepas a que te recuerda, te recuerda a algo, y es un no parar de pensarlo y de comer hasta que se termine. Es crujiente, potente y delicada, fácil de comer a pesar de su masa fina, mantequilla, sabor ahumado, la sal no es un complemento es un ingrediente principal, me ha parecido un plato super original y diferente. Me sorprendió.

La Pizza de Atún.

Rafa nos explicó, que con este plato quisieron hacer una oda a la pizza de atún de toda la vida, con su cebollita, su masa crujiente que en este caso es de pan de cristal, y solo os puedo de decir que es tan deliciosa como maravillosa a la vista.

Yo como cocinera hay detalles que valoro enormemente y es a parte de la estética, la facilidad de comer, y es que cortar esta maravilla sin que desmonte es un placer comparable al comerle para mí.

¡Gracias!

Cebiche de corvina. Con Pulpo. Este plato es de la barra Peruana que se ha abierto recientemente en el restaurante, un lugar pintoresco dentro del restaurante.
Nos lo trajo la encargada de la barra, La Chef Patricia, un encanto, profesional y como me gusta decir a mi "una persona bonica" el plato lleva un suave caldo cítrico con boniato dulce, el maíz crujiente, la corvina cocina en crudo, y el pulpo que era crujiente y nos recomendó comerlo mezclándolo todo y apreciando texturas y así lo hicimos. Sin más. Expectacular.

Tacos de Rape.

Rape Marinado, textura suave, le echamos unas gotitas de lima y para dentro. Me gustó mucho. Un sabor agradable y delicado.

Y por último, el plato más potente de todos. El Chef Adrian salió a explicárnoslo. Nos contó que el marinado y salsa con el que está hecho este pulpo tiene la base en una región muy pobre de Perú, y que parte de un plato tradicional de ese sitio, que servía para cocinar vísceras y enmascarar ese sabor que pudiese tener, solo que ellos lo han acompañado de un pulpo cocinado de manera tradicional, al principio he de decir que costo sentirme identificada con el sabor, me pareció muy fuerte, pero conforme lo fui comiendo, lo iba haciendo mío y disfrutando.

Y para terminar este viaje por los sentidos, dos postres deliciosos, suaves y fresquitos, que aunque tengas el estómago lleno, siempre hay un hueco para ellos.

Mousse de Violetas. Se funde en la boca, desaparece y te deja el sabor dulce y agradable.

Pistachos, helado, chocolate, texturas… un placer para quedarte con tan buen recuerdo de esta noche que nos dedicamos las dos.

Muchas gracias equipo, amenazamos con volver...  http://www.vuelvecarolina.com/

Bizcocho de yogur natural y calabaza.
Muffins de calabaza rellenos de queso y pasas.
 

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